Les farines françaises Foricher aux États-Unis grâce à Bakery Distribution
Bakery Distribution est spécialisée dans l’importation et la vente de farines françaises dans le grand Est des États-Unis*, et fournit au quotidien plusieurs centaines de professionnels de la boulangerie-pâtisserie. Parmi ses clients, Bonjour Bakery à Miami représentée par Lucas Bistoquet, Chef Boulanger, lauréat du concours « Meilleure Galette des Rois » 2024.
Distributeur officiel de farines françaises aux USA*, Bakery Distribution propose des produits de haute qualité importés directement de France. « Nous travaillons avec ‘Les Moulins Foricher’, car nous avons l’assurance de proposer d’excellents produits 100% français, dont la régularité est sans faille, bénéficiant de contrôles rigoureux, de certifications reconnues comme Label Rouge, Bagatelle, Kasher, et d’une traçabilité́ totale du champ au fournil ! », explique Georges Kandé, Directeur Général.
Les farines Foricher permettent la fabrication de pains courants traditionnels (baguettes), pains spéciaux (pavés, boules), pâtisseries ou viennoiseries à pâtes brisées, levées ou feuilletées (tartes, croissants, brioches, burgers), de pâtes liquides pour les crêpes, gaufres, beignets, sauces. « Les professionnels ou amateurs de tradition française peuvent donc fabriquer aux États-Unis des produits avec de vraies saveurs françaises ». Mais pourquoi utiliser des farines françaises en Amérique ? « La question est légitime, car le pays est un grand producteur de blé ! Mais les variétés de farines cultivées ici et les modes de fabrication sont différents. Résultat : vos baguettes, brioches, gâteaux ‘à la française’ n’auront pas la même saveur ou la même tenue ».
Lucas Bistoquet, Chef Boulanger chez Bonjour Bakery, vainqueur pour la troisième fois du concours »Meilleure Galette des Rois » à Miami a utilisé une farine Foricher. « Je travaillais déjà avec Foricher quand j’étais en France. Leurs farines sont de qualité constante, et je n’ai jamais eu de mauvaise surprise d’un sac à un autre. Pour le concours, j’ai réalisé mon feuilletage avec une farine de blé T65 Foricher. Bien sûr, le savoir-faire du boulanger est indissociable de sa réussite, mais travailler avec une bonne farine met vraiment en confiance, surtout pour un concours ! « .
Ce boulanger passionné n’est d’ailleurs pas fan des farines américaines. « Utiliser des farines françaises, ce n’est pas du chauvinisme, mais juste la volonté de fabriquer de très bons produits. La densité du grain des américaines est différente, elles n’absorbent pas les liquides de la même façon, et elles ont subi des traitements chimiques. Tout cela rend mon travail de boulanger un peu plus difficile, et au final la qualité n’est pas au rendez-vous, à la fois en texture et en goût. Et je me dis que ces traitements ne sont sûrement pas très bons pour notre santé ! ».
Selon Georges Kandé, choisir la bonne farine, c’est mettre toutes les chances de son côté pour réussir sa recette ! « Si vous voulez réaliser des pains et des gâteaux avec de vraies saveurs, utilisez des farines françaises de qualité comme les nôtres, vous ne serez pas déçu ! ».
*Alabama, Arkansas, Caroline du Nord, Caroline du Sud, Delaware, District de Columbia, Floride, Géorgie, Louisiane, Maryland, Mississippi, New Jersey, New York, Pennsylvanie, Tennessee, Virginie, Virginie occidentale.
Bakery Distribution
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