Poulletastrophe nationale : l’Amérique a troqué le burger pour la poule
par un observateur consterné (mais rassasié)
Autrefois reine du fast-food, la vache américaine regarde aujourd’hui passer, le regard vide, une armée de sandwichs au poulet frit. L’ère du burger est-il derrière nous ? Place au règne du poulet entre deux pains.
Tout a basculé en 2019, quand la chaîne de fast food louisianaise Popeyes a osé glisser une cuisse panée dans un petit pain brioché, accompagnée d’un cornichon, et bim : files d’attente hystériques partout aux USA, embouteillages devant les drive-thru, et même des altercations pour un sandwich. Oui, la décadence civilisationnelle (ou évolution : cochez la case de votre choix) s’est faite croustillante.
Depuis 2019, les ventes de sandwiches au poulet frit ont grimpé de 19 % aux États-Unis, pendant que les burgers reculaient de 3 %. Plus de 2800 restos de poulet ont ouvert, 1200 burgers ont fermé, et Popeyes, McDo ou Wingstop explosent les ventes avec leurs recettes juteuses.
Mais cette « poulletisation » de l’Amérique n’est pas qu’une lubie passagère. Elle est culturelle. Qui a déjà vu une vache traverser les rues de Key West ? Alors que des poules, elles, s’y baladent librement, en quête de reconnaissance citoyenne. À Miami ou Ybor City, aussi, elles circulent avec plus de confiance que certains touristes canadiens.
Certains y voient la main de la « latinisation » de la société : après tout, dans de nombreuses cultures latines, le poulet est roi. Mais soyons honnêtes : c’est surtout parce que c’est croustillant, bon marché, et qu’on peut le tremper dans 14 sauces différentes tout en conduisant.
Burger King s’y est mis, McDonald’s a lancé son « McCrispy », et même les pizzerias vendent désormais du poulet frit entre deux bouts de pain. Bientôt, on en retrouvera dans les machines à café ! Et l’avenir ? Le « chicken sushi sandwich » rôde déjà quelque part sur TikTok.
Ce n’est pas Christian de Berdouaré (le roi français du poulet à Miami) qui nous dira le contraire (il a créé la chaîne Chicken Kitchen) : On pensait vivre l’âge d’or du sandwich au poulet frit. En vérité, nous vivons déjà dans sa dictature. Une dictature croustillante, grasse, et délicieuse.
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