Une vodka filtrée aux coquilles d’huîtres : une curiosité née dans le Panhandle de Floride
En Floride, l’originalité ne se limite pas aux plages ou aux parcs naturels. À Santa Rosa Beach, dans le Florida Panhandle, Half Shell Vodka revendique une méthode de fabrication peu commune pour de la vodka : une filtration à partir de coquilles d’huîtres pour son alcool de maïs américain. Un choix qui n’est pas anodin dans une région où la mer structure depuis longtemps l’économie locale.
Le Panhandle est en effet l’un des principaux bassins ostréicoles de Floride, notamment autour d’Apalachicola Bay, East Bay et Choctawhatchee Bay. Half Shell s’inscrit dans cet environnement maritime en utilisant des coquilles issues de la production d’huîtres de la région, réemployées au stade de la filtration, après la distillation.
Il ne s’agit ni d’une infusion ni d’un arôme ajouté. Les coquilles, riches en carbonate de calcium, servent de filtre minéral, censé adoucir légèrement l’alcool. Sur le plan gustatif, inutile de s’attendre à une vodka iodée ou salée : aucune saveur d’huître ne ressort clairement. La différence, lorsqu’elle est perceptible, tient davantage à la texture, parfois jugée un peu plus ronde.
Soyons clairs : en cocktail, l’effet devient presque imperceptible. L’intérêt de Half Shell Vodka est donc moins une révolution gustative qu’un ancrage local assumé, reliant la distillation à une filière bien réelle du Panhandle.
En Floride, et particulièrement dans le nord-ouest de l’État, même la vodka trouve le moyen de rappeler qu’ici, la mer n’est jamais bien loin.
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