Votre restaurant français à Hollywood, le Bistro 1902 fait peau neuve !
Si le Bistro 1902 s’est fait une réputation depuis son ouverture en 2014 dans le centre de la station balnéaire de Floride, le grand bistro français du Hollywood Boulevard s’est totalement métamorphosé depuis 2017, depuis qu’il a changé d’emplacement !
« En fait nous pensions reprendre l’ancien Bistro 1902, mais nous lui avons préféré ce nouvel emplacement », explique Richard Leteurtre, qui est aux commandes avec sa femme Gabrielle d’un établissement encore plus grand. « On trouve de toutes les cuisines du monde sur le Hollywood Boulevard, mais c’est vrai que le restaurant français, les gens l’apprécient et s’en font une certaine image. On a pensé qu’un agrandissement et une montée en gamme dans un cadre plus vaste, plus chaleureux, serait le bienvenu.«
Gabrielle, Richard et leur équipe ont donc simplement traversé la rue puisqu’il y avait là un « outil de travail » bien plus en adéquation avec leur projet. « Et l‘espace nous permet d’accueillir des artistes ‘live’ presque tous les jours durant la saison.«
DES PROS DE LA RESTAURATION
Gabrielle et Richard sont arrivés de Paris, tous deux en provenance du monde de la restauration. Richard avait commencé dès l’âge de 11 ans dans les cuisines du restaurant familial de Rieux (dans l’Oise) où il est resté jusqu’à l’âge de 20 ans, « et je n’ai jamais quitté le métier : durant 13 ans place des Vosges à Paris, principalement, et puis ces dernières années nous sommes venus plusieurs fois en prospection en Floride, entre Miami et Palm Beach où nous avons commencé à discuter avec les restaurateurs français. On a eu le coup de cœur pour Hollywood, aussi bien la plage que le Downtown, l’esprit international et l’ambiance détendue qui y règnent !«
UNE CARTE CLASSIQUE ET ORIGINALE
Mais, par delà l’aventure familiale, c’est surtout l’élaboration de la carte du restaurant qui aura été la principale aventure de Gabrielle et Richard. « Les clients viennent au départ nous voir pour commander des classiques français (escargots, bœuf bourguignon en passant par les cuisses de grenouilles…) mais ensuite, ils souhaitent qu’on les surprenne un minimum, avec une évolution régulière de la carte. D’autant que la diversité gastronomique française a quand même peu de limites, surtout pour ceux qui ont la cuisine dans les veines… » En conséquence, aussi bien la carte que les spécialités maison sont attractives au Bistro 1902. Les spécialités sont orientées « mer » car – station balnéaire oblige – les personnes en vacances apprécient souvent les poissons et crustacés, surtout quand ils sont frais ! La coquille Saint-Jacques avec risotto, truffes noires et sauce au parmesan… est par exemple le genre de petit bijou que seul un chef expérimenté est capable de réussir avec équilibre. Vivaneaux, bars, soles et saumons sont cuisinés de manière fraîche et originale. Bien entendu, la liste des classiques français est aussi très vaste, tout comme les viandes qui, de la côte de bœuf (angus choice d’1,2 kg pour deux personnes) au train de côtes d’agneaux, ne sont pas spécialement « frenchy », mais tellement bons quand ils sont bien cuisinés !
Les desserts sont faits « maison » (crème brûlée, moelleux au chocolat, Key lime pie, cheese cake, des macarons succulents, etc…). Les vins sont en grande majorité français et la gamme permet de jolis mariages, avec des prix allant du Cabernet à 25$ au Chateau-Margot à plus de 100$.
Le Bistro 1902 « nouvelle version » s’est aussi fait un nom sur un concept très sympathique que les clients ont fortement apprécié durant la première saison : le buffet du brunch chaque dimanche à prix unique avec un choix de 60 produits différents.
(25$ et gratuit pour les enfants de moins de 10 ans, mimosa illimité pour 10$).
Et pour ceux qui apprécient de venir boire un verre en bonne compagnie, il y a « happy hour » tous les jours entre 14h30 et 17h30 !
BISTRO 1902
est ouvert pour le petit déjeuner, déjeuner et dîner (« souper » pour les Québécois !)
1885 Hollywood Blvd, Hollywood, FL 33020
305.316.3136 – www.bistro1902.com
