Peach Cobbler (gratin de pêches) : le dessert traditionnel de l’Etat de Géorgie
La cuisine du Sud des États-Unis est une véritable invitation au voyage, un festival de saveurs et de traditions qui réjouit les amateurs de bonne chère du monde entier. Que vous soyez amateurs de plats épicés, de recettes réconfortantes ou de douceurs sucrées, le Sud a de quoi satisfaire toutes les papilles !
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A la découverte du gratin de pêches de Géorgie
Aujourd’hui, nous partons en Géorgie pour découvrir le Peach Cobbler ou gratin de pêches en français. C’est un dessert traditionnel à base de pêches coupées en tranches (fraîches ou en conserves), cuites dans leur jus et généralement mélangées à du sucre et des épices telle que la cannelle, puis recouvertes d’une pâte à base de farine, de beurre et de lait ou de crème. Le plat est ensuite passé au four. C’est un dessert simple à préparer, mais qui capture merveilleusement bien les saveurs de la pêche… Avis aux amateurs !
Ingrédients :
- 6 à 8 pêches mûres, pelées et tranchées
- 200 g de sucre (divisé en 100 g et 100 g)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 120 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 120 g de beurre fondu
- 240 ml de lait
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C.
Les pêches :
Mélanger dans un plat les pêches tranchées avec 100 g de sucre, la cannelle, l’extrait de vanille et le jus de citron. Laisser reposer pendant 15 min pour que les pêches absorbent toutes les saveurs.
Le pâte :
Dans un autre plat ou bol, mélanger la farine, les 100 g de sucre restants, la levure chimique et le sel.
Ajouter le lait et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Assemblage et cuisson du cobbler :
Verser la pâte dans un plat à gratin beurré. Disposer les pêches et leur jus uniformément sur la pâte.
Enfourner pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Conseils :
- Utiliser de préférence des pêches fraîches, mais des pêches en conserves ou en verrines peuvent aussi faire l’affaire.
- Servir chaud, de préférence avec une boule de glace à la vanille pour un contraste parfait.
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