La brioche française à l’honneur à Delray Beach avec Brioche Bakery & Café
Avec Brioche Bakery & Café, Maxime et Andrea Laure proposent à Delray Beach un concept aussi simple que gourmand : la brioche française sous toutes ses formes, sucrées comme salées. Une nouvelle adresse portée par un couple passionné venu partager un petit goût de France avec des créations 100 % artisanales.
À la tête de Brioche Bakery & Café, Maxime et Andrea incarnent l’esprit d’une pâtisserie familiale et artisanale. Ouvert 7j/7 de 7h à 15h, l’établissement fait de la brioche la star de la carte ! Le projet est né d’un constat. « Le monde entier est fan de brioches françaises, mais aucun endroit dédié dans le sud de la Floride !« , expliquent-ils. L’idée d’un lieu consacré à cette icône de la viennoiserie française, déclinée en versions sucrées comme salées, s’est imposée naturellement.
Une aventure gourmande familiale
Chef pâtissier diplômé originaire de France, Maxime enrichit son parcours en Australie, avant de rejoindre Ladurée à Paris. C’est dans cette maison emblématique qu’il rencontre Andrea, d’origine mexicaine, spécialiste de l’accueil et du service. Ensemble, ils ouvrent une boulangerie traditionnelle dans le sud de Paris, qu’ils dirigent pendant huit ans. En 2024, le couple choisit de s’expatrier en Floride avec leurs deux enfants, séduits par le climat et la proximité avec la famille d’Andrea au Mexique. Leur futur local, à deux pas de l’océan, cadre magnifique où il fait bon flâner, est un coup de cœur.
La brioche, produit noble et créatif
Chez Brioche Bakery & Café, la brioche est travaillée comme un produit noble. « Nous avons choisi de nous concentrer sur une création que nous adorons. Son moelleux et sa richesse apportent un côté réconfortant que l’on ne retrouve pas dans un pain classique« . Elle se décline côté sucré en brioches parisiennes, au sucre, aux myrtilles, pains viennois, roulés à la cannelle, aux raisins ou façon suisse. Côté salé, la brioche se transforme en sandwiches gourmands (parisien, poulet, thon), croque-monsieur et autres créations garnies. La carte est complétée par des boissons chaudes et froides (espresso, latte, mocha signature, thés, chocolat), préparées par Andrea, également barista. À déguster sur place ou à emporter.
Adapter les recettes françaises aux ingrédients américains fut un choix et un défi. « De par sa composition, sa consistance, une farine américaine ne donne pas les mêmes résultats qu’une farine française. Nous avons fait de nombreux essais pour retrouver le goût, la texture et le moelleux caractéristiques de la brioche française, et nous sommes fiers du résultat !« .
Du fait maison, une carte évolutive
Tout est préparé chaque matin sur place « avec des ingrédients de grande qualité, sans préparations industrielles, additifs ni conservateurs : pâtes briochées, crèmes, pétrissage, façonnage, cuisson« . La carte va évoluer selon les saisons et les inspirations du chef. Les tartes aux fruits et le lobster roll sont déjà à l’étude. « Nous sommes aussi très attentifs aux avis et envies des clients. On nous a demandé des croissants, nous les avons ajoutés, même si ce n’est pas une pâte briochée !« .
Chez Brioche Bakery & Café, une seule bouchée de brioche suffit pour voyager en France. Et les Français ont à priori déjà repéré l’endroit !
Brioche Bakery & Café
410 E Linton Blvd #700,
Delray Beach, FL 33483
+1 (689) 340-9084
www.lovebrioche.com
