Key Lime Pie, une spécialité de Floride
Dessert emblématique de la Floride la Key Lime Pie (ou tarte au citron vert) est faite avec du jus de citron vert, des œufs, du lait concentré sucré et une croûte de biscuits type « Graham ». Elle est souvent servie avec de la crème fouettée, et elle est célèbre pour sa saveur rafraîchissante et acidulée. La Key Lime Pie est particulièrement associée à la région des Florida Keys, mais elle est également appréciée dans tout l’État de la Floride. Voici la recette :
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte:
- 200 g de biscuits Graham (ou de Petits Beurres)
- 100 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre
Pour la garniture :
- 4 jaunes d’œufs
- 400 g de lait concentré sucré
- 150 ml de jus de citrons verts (environ 4 à 5 citrons verts)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
Pour la garniture (optionnelle) :
- Crème fouettée
- Zeste de citron vert pour la décoration
Instructions
Préparation de la pâte :
Préchauffer le four à 175°C (350°F).
Émietter les biscuits Graham en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Dans un bol, mélanger les miettes de biscuits, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Disposer et aplatir le mélange de biscuits dans le fond et les côtés d’un moule à tarte (environ 23 cm / 9 in de diamètre) pour former un fond de tarte uniforme.
Faites cuire le fond de tarte au four pendant 10 min, puis laisse refroidir sur une grille.
Préparation de la garniture :
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement épaissis.
Ajouter le lait concentré sucré et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer le jus de citrons verts et le zeste de citron vert, et mélanger bien.
Verser la garniture dans le fond de tarte refroid et étaler le mélange uniformément.
Cuisson :
Faire cuire la tarte au four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 15 min, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise, mais encore légèrement tremblotante au centre.
Laisser refroidir la tarte à température ambiante, puis la réfrigérer pendant au moins 2 h avant de servir.
Garniture :
Juste avant de servir, la tarte peut être garnie de crème fouettée et de zeste de citron vert pour une touche finale décorative et savoureuse.
Conseils :
Il faut utiliser de préférence des citrons verts de Floride (Key Limes) pour un goût authentique, mais des citrons verts ordinaires peuvent faire l’affaire.
Pour une présentation élégante, servir chaque part avec une noix de crème fouettée et un peu de zeste de citron vert sur le dessus.
Bon appétit !
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