Mac & Cheese (Macaroni au fromage) : une recette incontournable du sud des Etats-Unis
Le Mac & Cheese (ou macaroni au fromage) a été popularisé aux États-Unis grâce à Thomas Jefferson, qui a découvert ce plat lors de ses voyages en Europe au XVIIIe siècle, et plus précisément en Italie, où les pâtes et le fromage étaient souvent combinés dans des plats simples. Il en rapporta la recette et la servit lors de réceptions à la Maison-Blanche !
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Ce plat de pâtes cuites et mélangées à une sauce au fromage, est un incontournable des repas du Sud, souvent servi en accompagnement lors des repas familiaux, des barbecues, et des fêtes. La recette peut parfois être agrémentée d’ingrédients supplémentaires tels que du bacon, des légumes ou des herbes. Ce plat emblématiques du Sud des Etats-Unis est aujourd’hui apprécié à travers tout le pays. Voici une recette classique du Mac & Cheese à la mode sudiste, avec une croûte croustillante et une texture crémeuse. Bon appétit !
Ingrédients :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Cuisson des pâtes :
Faire cuire les macaroni dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter les et réserver.
Préparation de la sauce :
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et remuer pendant 2 min pour former un roux.
Incorporer le lait progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir pendant 3 à 5 min.
Ajouter la crème fraîche, la moutarde en poudre, le paprika, du sel et du poivre.
Une fois la sauce bien épaissie, incorporer le cheddar et le Monterey Jack râpés.
Remuer jusqu’à ce que les fromages soient complètement fondus et que la sauce soit lisse.
Assemblage du plat :
Ajouter les pâtes cuites à la sauce au fromage et mélanger bien pour que les macaroni soient enrobés.
Verser le tout dans un plat allant au four.
Garniture :
Mélanger la chapelure et le parmesan râpé, puis saupoudrer ce mélange sur le dessus des pâtes.
Cuisson
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- 300 g de pâte type macaroni
- 200 g de cheddar fort râpé
- 100 g de fromage Monterey Jack râpé
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
- Sel et poivre, au goût
- 50 g de chapelure
- 25 g de parmesan râpé
Instructions :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Cuisson des pâtes :
Faire cuire les macaroni dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter les et réserver.
Préparation de la sauce :
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et remuer pendant 2 min pour former un roux.
Incorporer le lait progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir pendant 3 à 5 min.
Ajouter la crème fraîche, la moutarde en poudre, le paprika, du sel et du poivre.
Une fois la sauce bien épaissie, incorporer le cheddar et le Monterey Jack râpés.
Remuer jusqu’à ce que les fromages soient complètement fondus et que la sauce soit lisse.
Assemblage du plat :
Ajouter les pâtes cuites à la sauce au fromage et mélanger bien pour que les macaroni soient enrobés.
Verser le tout dans un plat allant au four.
Garniture :
Mélanger la chapelure et le parmesan râpé, puis saupoudrer ce mélange sur le dessus des pâtes.
Cuisson
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Conseils :
Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Le Mac & Cheese peut être accompagné d’une salade verte ou de légumes pour un repas complet.
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