Shrimp & Grits : un plat simple et réconfortant, emblématique de la cuisine du Sud !
Originaire des Lowcountry de Caroline du Sud, le Shrimp and Grits était à l’origine un humble petit-déjeuner de pêcheurs, combinant crevettes fraîches sautées et semoule de maïs crémeuse, appelée « grits ». Cette spécialité culinaire emblématique est souvent agrémentée de divers assaisonnements tels que des épices cajun, de l’ail, du jus de citron, du bacon et des oignons verts.
Ce plat du Sud a évolué au fil du temps, gagnant en popularité et en raffinement, pour devenir une spécialité incontournable des tables du Sud des États-Unis. Aujourd’hui, il est servi aussi bien dans les foyers que dans les restaurants gastronomiques. C’est devenu un plat populaire bien au-delà de ses racines en Caroline du Sud.
Retrouvez tous nos articles sur la cuisine américaine ici
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour la semoule de maïs (grits) :
- 150 g de semoule de maïs (grits)
- 500 ml d’eau
- 250 ml de lait
- 50 g de beurre
- 100 g de cheddar râpé (optionnel)
- Sel et poivre au goût
Pour les crevettes :
- 500 g de crevettes décortiquées et déveinées
- 100 g de bacon coupé en dés
- 1 petit oignon haché
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de piment de Cayenne (optionnel)
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de bouillon de poulet ou d’eau
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de persil frais haché
Préparation :
Les grits :
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le lait avec une pincée de sel.
Ajouter progressivement la semoule de maïs en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse.
Incorporer le beurre et le cheddar râpé (si utilisé). Saler et poivrer à votre goût. Réserver au chaud.
Les crevettes :
Faire revenir le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer et réserver sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron rouge dans la graisse du bacon pendant 2 à 3 min.
Ajouter les crevettes, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Faire sauter environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
Déglacer avec le bouillon de poulet et le jus de citron. Ajouter le beurre pour lier la sauce.
Remettre le bacon croustillant dans la poêle et mélanger délicatement.
Le service :
Répartir les grits crémeux dans des assiettes creuses.
Déposer les crevettes et leur sauce par-dessus.
Parsemer de persil frais haché.
Servir immédiatement, accompagné éventuellement de tranches de pain de maïs (cornbread)
Conseils & variantes :
- Version épicée : ajouter quelques gouttes de sauce piquante (Tabasco) dans les grits ou les crevettes.
- Version crémeuse : remplacer une partie du lait par de la crème épaisse pour des grits encore plus onctueux.
- Autre fromage : le cheddar peut être remplacé par du parmesan ou du gruyère pour une saveur différente.
Nos autres articles autour de la cuisine aux Etats-Unis
– La cuisine du sud des Etats-Unis
– Tout savoir sur le BBQ aux USA
– Tout savoir sur le supermarché américain
– Jambalaya : un plat emblématique de la Louisiane
– Le Pulled Pork : un incontournable de la cuisine du sud des Etats-Unis !
– Gumbo de Louisiane : un incontournable de la cuisine du sud des Etats-Unis !
– Beignets de tomates vertes : plat emblématique de l’Alabama
– Banana pudding : un dessert incontournable du Tennessee au sud des Etats-Unis !
– Key Lime Pie, une spécialité de Floride
– Peach Cobbler (gratin de pêches) : le dessert traditionnel de l’Etat de Géorgie
– Mac & Cheese (Macaroni au fromage): une recette incontournable du sud des Etats-Unis
– Southern-style Cornbread (pain de maïs) du Tennessee
PUBLICITE :
