Mississippi Pot Roast : un incontournable du comfort food aux Etats-Unis !
Le Mississippi Pot Roast est une recette de rôti de bœuf ultra-tendre et savoureux, mijoté lentement avec du beurre, des poivrons pepperoncini, et un mélange d’assaisonnements qui lui confère une touche légèrement piquante et acidulée.
Pour la petite histoire, c’est une recette originaire du Mississipi adaptée par une habitante de Ripley, Robin Chapman, afin de rendre le rôti moins épicé pour ses enfants. Reprise dans un livre de cuisine, la version de Chapman est devenue extrêmement populaire car elle ne contient que cinq ingrédients, y compris le bœuf.
Facile à préparer, voici une recette classique qui se fait dans une Mijoteuse pour un résultat fondant à souhait !
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Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1,5 kg de rôti de bœuf (épaule ou paleron)
- 1 sachet (environ 30 g) de mélange pour sauce ranch
- 1 sachet (environ 30 g) de mélange pour sauce au jus de bœuf (au jus mix)
- 120 g de beurre
- 6 à 8 poivrons pepperoncini
- 2 c. à soupe de jus des pepperoncini (optionnel, pour plus de saveur)
Préparation :
Déposer le rôti de bœuf au fond de la Mijoteuse.
Saupoudrer le mélange pour sauce ranch et le mélange pour sauce au jus de bœuf sur la viande.
Mettre le beurre en morceaux sur le dessus du rôti, puis disposer les pepperoncini autour et sur la viande.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 heures (ou 5 à 6 heures à feu fort).
Une fois la viande bien tendre, l’effilocher à l’aide de deux fourchettes et mélanger avec le jus de cuisson.
Pour réaliser la recette originale de Robin Chapman :
- La version moderne inclut souvent 2 c. à soupe de jus des pepperoncini pour accentuer l’acidité et relever le goût, ce qui n’était pas présent dans la recette originale.
- Certains ajoutent un peu de liquide (bouillon ou eau), mais Robin Chapman insistait sur le fait que rien d’autre ne devait être ajouté, car le jus de cuisson de la viande suffisait.
- Dans la recette originale, elle utilisait une sauce brune (brown gravy mix) plutôt que le classique au jus mix que l’on trouve dans la plupart des versions modernes.
Conseils & accompagnements :
- Servir avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des légumes rôtis.
- Des pommes de terre ou des carottes peuvent être ajoutées dans la Mijoteuse pour un plat complet.
- Pour une touche plus relevée, ajouter quelques pepperoncini supplémentaires.
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