Derby Pie : un dessert gourmand originaire du Kentucky aux USA
Créée en 1954 par la famille Kern dans le Kentucky, la Derby Pie est une tarte emblématique qui mêle chocolat, noix de pécan (ou noix de Grenoble) et une garniture sucrée à base de sirop de maïs et de bourbon, le tout sur une pâte croustillante.
Cette gourmandise est traditionnellement servie lors du Kentucky Derby, la célèbre course hippique qui se déroule en mai, mais elle est aussi appréciée tout au long de l’année pour les grandes occasions et les repas en famille. Sa richesse en saveurs et sa texture fondante en font un dessert incontournable du Sud des États-Unis !
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Pour 8 / 10 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de cassonade
- 120 g de beurre fondu
- 120 ml de sirop de maïs (ou de sirop d’érable)
- 2 c. à soupe de bourbon (optionnel)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 150 g de noix de pécan (ou de noix de Grenoble), grossièrement hachées
- 150 g de pépites de chocolat noir
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C (350° F).
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer à la fourchette.
Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le beurre fondu, le sirop de maïs, le bourbon, la vanille et le sel. Bien mélanger.
Incorporer les noix de pécan et les pépites de chocolat à la préparation.
Verser le tout dans le moule à tarte.
Quelques noix supplémentaires peuvent être posées sur le dessus de la tarte en décoration.
Enfourner pour environ 45 à 50 min, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
Conseils & astuces :
- Laisser refroidir avant de servir.
- Servir idéalement avec une boule de glace à la vanille ou une touche de crème fouettée.
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