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La Cobb Salad : l’incontournable américaine

Laurence Rousselot juillet 8, 2026

0 3 minutes de lecture

La Cobb salad est l’une des salades les plus emblématiques de la cuisine américaine, au même titre bien sûr que la Caesar salad ou la chef’s salad. Créée dans les années 1930 au célèbre restaurant Brown Derby par le restaurateur Robert H. Cobb, elle aurait été imaginée à partir de restes disponibles en cuisine, devenant rapidement un plat phare du menu.

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À la découverte de la Cobb Salad

Ce qui distingue la Cobb, c’est sa richesse et sa générosité : laitue croquante, poulet grillé, bacon croustillant, œufs durs, avocat, tomates et fromage bleu, le tout nappé ou relevé d’une vinaigrette parfumée. La vinaigrette est d’ailleurs aussi un élément clé de cette recette.

Traditionnellement, cette sauce est une vinaigrette rouge (red wine vinaigrette) légère et acidulée qui équilibre bien les ingrédients riches comme le bacon, l’avocat et le fromage bleu. Elle est souvent appelée « French dressing  » dans les recettes historiques américaines, mais il ne s’agit pas d’une sauce crémeuse comme on l’entend aujourd’hui, mais bien d’une vinaigrette classique à base d’huile et de vinaigre.

Servie comme plat principal, la Cobb salad incarne l’esprit de la cuisine américaine : simple, copieuse et pleine de saveurs. Aujourd’hui, elle est un incontournable des diners et restaurants américains et reste un classique apprécié pour sa composition équilibrée et facilement adaptable.

Voici une recette facile d’une vraie Cobb salad américaine !

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

1 grande laitue romaine ou iceberg
1 blanc de poulet grillé (ou rôti)
2 œufs durs
4 tranches de bacon croustillant
1 avocat
1 tomate
50 g de fromage bleu (type roquefort ou blue cheese)
Ciboulette ou oignons verts (facultatif)

Vinaigrette classique « Old‑Fashioned French » :

2 c. à soupe d’eau
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
½ c. à café de sucre
½ c. à café de jus de citron frais
¼ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre noir
¼ c. à café de Worcestershire sauce
¼ c. à café de moutarde sèche
1 petite gousse d’ail finement hachée (ou ½ selon taille)
1 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe d’huile neutre (huile végétale)

Vinaigrette simple :

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de moutarde
Sel et poivre

Préparation :

Salade :
Cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis le couper en morceaux. Couper le poulet grillé en petits cubes.
Écaler et couper les œufs durs.
Couper l’avocat et la tomate en petits dés.
Hacher la laitue et la disposer dans un grand plat.

Vinaigrette classique :
Mélanger l’eau, le vinaigre, le jus de citron, le sucre, le sel, le poivre, la Worcestershire, la moutarde et l’ail.
Incorporer progressivement les huiles en fouettant pour créer une émulsion.
Laisser reposer 15-30 minutes au frais pour que les saveurs se développent.

Montage (style américain) :
La particularité de la Cobb salad est que les ingrédients sont alignés en rangées :

une rangée de poulet
une rangée de bacon
une rangée d’œufs
une rangée d’avocat
une rangée de tomates
une rangée de fromage bleu.

Verser la vinaigrette juste avant de servir.

Conseils et astuces :

Traditionnellement, on mélange la salade à table après l’avoir présentée joliment en lignes.
Il y a d’autres variantes possibles avec du maïs, des olives noires ou vertes, des oignons rouges, concombre, du chaux fleur (cru) etc.